Суп из сельдерея - рецепт. Наваристый суп с курицей и сельдереем Суп из сельдерея для детей

Широко известный в кулинарии сельдерей считается "экспертом" в лечебном похудении. Пряное растение с горьким вкусом и сладкими нотками обладает сильным ароматом. Полезны как корнеплод, так и стебельки сельдерея. А для худеющих дам или людей с проблемами ожирения это растение - просто находка.

Одна из многих положительных черт ароматного корнеплода - пресловутая отрицательная калорийность. На самом деле 100 г овоща богато лишь 15 ккал, и организму потребуется больше затрат на переработку сельдерея, чем он в итоге получит.

Среди прочих полезных качеств давно известна способность сельдерея снижать давление. Готовить супы из сельдерея показано желающим избавиться от лишних солевых отложений в организме и от проблем с суставами.

Корнеплод в своем составе "прячет" большой клад в виде витамина С. Если употреблять правильно приготовленный сельдерей, то благодаря противовоспалительным свойствам овоща можно напрочь забыть о сезонных недугах.

Рецепт 1. Суп-пюре из сельдерея с фасолью.

Супы пюре очень хорошо усваиваются организмом, ведь продукты уже перетерты. Соблюдающим диету рекомендуется использовать такой вид жидкого блюда, так как консистенция супа способствует быстрому насыщению и избавляет от постоянного чувства голода.

Супчик пюре привлекателен даже ребенку, поэтому вводить в детский рацион сельдерей нужно из таких вкусных и симпатичных с виду блюд.

Ингредиенты:

• сельдерей (хрустящие стебельки) - 2 шт;
• фасоль - 500 г;
• красная морковь (средняя) - 1 шт;
• лук-порей (стебли) - 2 шт;
• куриное яйцо - 1 шт;
• бульон (овощной, мясной, костный) - 500 мл;
• сливки - 100 г;
• масло сливочное - 2 ст. ложки;
• хлеб белый;
• соль.

Процесс приготовления.

Перед готовкой супа сельдерей нужно взбрызнуть лимонным соком. Затем фасоль варим до готовности в отдельной посуде.

В кастрюлю с 2 литрами воды помещаем сваренную фасоль, разрезанную на четыре части морковь и лучок-порей. Когда вода закипит бросаем измельченный сельдерей солим по вкусу и варим до готовности морковки.

Измельчаем ингредиенты либо перетерев через сито, либо взбиваем частями блендером. К массе добавляем бульон, и постепенно вводим сливки взбитые с яйцом (суп при этом не должен кипеть). В конце добавляем маслице.

Из белого хлеба делаем тосты или гренки, натираем чесночком - и блюдо суп пюре из сельдерея можно подавать на стол!

Подается суп-пюре с горячими гренками.

Рецепт 2. Суп из сельдерея с сыром и сметаной.

Сельдерей в тандеме с твердым сыром - сочетание с очень оригинальным вкусом и приятной нежной консистенцией. Такие супы идеальны для перекуса на работе - питательны, полезны и очень необычные.

Нежданных гостей можно не просто поразить своими кулинарными способностями, но и в качестве развлечения приобщить к приготовлению супчика с сыром и сметаной. Многие возьмут себе этот простой и вместе с тем не совсем обыденный рецептик на вооружение. Нужно отдать должное сельдерею - большинство супов с его присутствием отличаются сильным ароматом.

Ингредиенты:

• корнеплод сельдерея - 300 г;
• луковичка - 1 шт;
• яйцо (желток) - 1 шт;
• сыр твердый - 100 г;
• сметана 15% - 100 г;
• маслице сливочное - 2 ст. ложки;
• мука пшеничная - 3 ст. ложки;
• сок лимона по вкусу;
• соль.

Процесс приготовления.

Лучок очищаем и мелко измельчаем. На сковороде с маслом жарим на медленном огне нашинкованный лук 5 минут, а потом добавляем муку и помешивая выдерживаем еще минут 5.

Сельдерей очищаем и натираем на мелкой терке, после чего отправляем с луком и мукой в кастрюлю с водой (1 л).

Сметану тщательно смешиваем с желтком и вливаем к остальным ингредиентам. Тертый твердый сыр попадает в кастрюлю за несколько минут до окончания варки вместе с солью и соком лимона.

Сливочный супчик готов и понравится он несомненно каждому опытному гурману!

Рецепт 3. Суп-пюре из сельдерея "Картофельный".

Намечается семейный обед, а в холодильнике с продуктами не густо. Не беда! Для этого простого, но сытного супа пригодятся и те ингредиенты, что остались от приготовления салата с корнем сельдерея и банальный картофель.

Ингредиенты:

• сельдерей - 600 г;
• картофель - 4-5 шт;
• лучок репчатый средний - 1 шт;
• мясной бульон (или приготовленный с бульонного кубика) - 2 л;
• сливки нежирные - 150 г;
• желтки (куриные) - 2 шт;
• мука пшеничная - 30г;
• масло сливочное - пол пачки (150 г);
• специи.

Процесс приготовления

Сельдерей разрезать на небольшие ломтики и варить в соленой воде 10 минут. На скороде разогреть сливочное масло и пассировать лук, отваренный сельдерей, картофель кубиками и муку.

В кастрюльку помещаем полуготовые ингредиенты, заливаем бульоном и доводим до готовности.

Делаем пюре с готовых овощей: отцеживаем воду, все перетираем через сито, затем соединяем с жидкостью и ставим на огонь. Сливки взбитые с желтками аккуратно вводим в общую массу. Для этого суп должен быть горячим, но не кипеть - яйца сварятся.

Суп пюре из сельдерея "Картофельный" для семейного ужина готов. Осталось добавить любимых специй и подать с зеленью и тостами.

Рецепт 4. Суп из сельдерея "Питательный с мясом".

Вкусный суп из сельдереем можно приготовить с мясом. Такой рецепт просто гармоничен - и полезно, и питательно, и мужа легко можно подсадить на полезный сельдерей. Ведь блюдо из самой травки каким бы полезным не было, не привлечет мужчину без хорошего куска мяса.

Для этого рецепта подходит копченная грудинка, но можно приготовить супчик и на любом другом мясе.

Ингредиенты:

• сельдерей (корнеплоды) - 0,5 кг;
• сельдерей (стебли) - 0,5 кг;
• копченая грудинка - 200 г;
• бульон (куриный, мясной, овощной) - 0,8 л;
• сливки - 200 г;
• растительное масло, соль, перец.

Процесс приготовления.

Сельдерей помыть, очистить и измельчить. В емкость с кипящим бульоном поместить нарезанный корень и стебли сельдерея и на протяжении 30 минут варить на умеренном огне.

Затем можно охладить и приступать к приготовлению пюре: взбить кухонным процессором или блендером сельдерей с бульоном, посолить и поперчить по вкусу. На слабом огне томить блюдо и вливать сливки.

Грудинку нужно готовить отдельно: разрезаем на порционные кусочки, жарим на маслице до появления характерной хрустящей корки. Лишний жир убирается с помощью бумажного полотенца.

Суп разливаем в тарелки и добавляем кусок румяного мяса по желанию.

Рецепт 5. Рыбный суп из сельдерея.

Рыбные блюда должны встречаться в рационе каждого не реже, чем три раза в неделю. Обычный рецепт полюбившегося многим супа из сельдерея очень легко можно обогатить рыбой. Подойдет любой вид рыбки: от речной до красной. Если уважаемые гурманы предпочитают морепродукты, то могут смело экспериментировать - сельдерей украсит любой суповой состав своим оригинальным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• сельдерей - 4 черешка;
• рыба морская белая - 500 г;
• морковь, лук - по 1 шт;
• растительное масло для зажарки;
• зелень - по ветке кинзы, петрушки, сельдерея;
• специи.

Процесс приготовления.

Данный супчик готовится на рыбном бульоне, поэтому начинаем процесс с варки рыбы. Филе морской или другой рыбы помещаем в холодную воду (1,5 л) и на медленном огне готовим 10 минут, в процессе постоянно снимая пену.

Куски рыбы достаем из бульона, а саму жидкость процеживаем.

Осталось приготовить овощи: измельчаем лук, морковь, сельдерей и зелень и пассируем на среднем огне несколько минут.

Блюдо считается готовым после того, как настоится 15 минут под крышкой.

Хозяйке нужно знать

Правильно выбрать хороший корнеплод легко, воспользовавшись секретом опытных кулинаров: постучите по черешку (как обычно стучите выбирая арбуз) и прислушайтесь. Спелый сельдерей совсем не "звучит", ведь он внутри заполнен. А звонкий звук означает, что перед вами "пустозвон" и покупать его не следует;

Если при приготовлении супа осталось еще немного сельдерея, то его запросто можно держать в холодильнике около месяца, предварительно завернув в фольгу;

Если сельдерей перед готовкой взбрызнуть лимонным соком, то овощ не потемнеет.

Добавить комментарий

Сельдерей состоит из корня, стебля и листьев и все его части содержат огромное количество полезных веществ. В листьях содержится каротин, который повышает иммунитет и витамины группы В (регулируют обмен веществ) и С (мощный антиоксидант). К тому же он улучшает свертываемость крови, снижает воспаление и успокаивает.

Ко всему прочему он улучшает аппетит и усиливает выделение желудочного сока. Поэтому рекомендуют давать сельдерей детям перед обедом, тогда малыш наверняка с удовольствием съест основное блюдо.

В корне этого овоща содержатся важные микроэлементы : железо, калий, минеральные соли и ферменты, которые просто необходимы для детей. Ведь все эти вещества способствуют нормальному росту и развитию крохи, обладают противовоспалительным действием, укрепляют кости и зубы, улучшают пищеварение. А содержащиеся в нем магний и фосфор улучшают работу мозга.

Особенно полезен сельдерей детям после зимы , когда у них большая потребность в витаминах. Пока не появились остальные овощи, вы можете заменить их сельдереем. Учитывая, что полезны все его части, можно придумать массу блюд с ним. Различные салаты, рагу, запеканки - выбор просто громадный. К тому же листья можно использовать в качестве украшения. Они придадут изысканности блюдам. Вам остается только экспериментировать. А уж малыш наверняка придет в восторг от такого разнообразия.

Обратите внимание, что для салатов сельдерей лучше использовать в сыром виде, а для вторых блюд - в жареном и тушеном. Но он имеет своеобразный вкус и понравится не каждому ребенку. Поэтому, если кроха не оценил его с первой пробы, не расстраивайтесь. Лучше проявите фантазию и приготовьте что-нибудь новое. Например, салат из корня сельдерея и яблока или овощной суп. Возможно, в таком виде они придутся малютке.

Начиная с 12 месяцев, добавляйте немного сельдерея при приготовлении соков. Особенно такие коктейли будут полезны при гиповитаминозе. Но перед этим обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы у малютки не было аллергии.

Также можно сочетать натертый сельдерей с яблоком, курагой, орехами и изюмом. А если залить эту смесь йогуртом, вы получите замечательный десерт.

Пробуйте комбинировать его с различными овощами и мясом . Отваривайте или готовьте на пару. В общем больше экспериментируйте. Тогда блюда будут не только разнообразнее, но и вкуснее. А содержащиеся в нем эфирные масла сделают блюда ароматнее и окажут благоприятное воздействие на здоровье малыша.

Особенность: В детский рацион можно вводить с 1,5 лет.

Сельдерей - распространённая овощная культура. Род травянистых растений семейства Зонтичные.

Читай также: Полезный продукт. Сельдерей

В 100 граммах сельдерея содержится 13 Ккал

Сельдерей - это ближайший родственник петрушки. Но пришли они на наш огород разными путями: петрушка - с гор, а сельдерей - с болот. В Древней Греции про безнадежно больного человека говорили: "Ему не хватает только сельдерея". В Европе появился в ХVIII веке. Появление сельдерея в Европе сразу окутало его тайной. Сейчас достаточно распространенная культура.

Состав и питательные свойства сельдерея

В 100 г сельдерея содержатся:

• Белки - 0,9 г
• Жиры - 0,1 г
• Углеводы - 2,1 г
• Пищевые волокна - 1,8 г
• Органические кислоты - 0,1 г
• Вода - 94 г
• Моно- и дисахариды - 2 г
• Крахмал - 0,1 г
• Зола - 1 г

Полезные свойства сельдерея

В сельдерее полезно все: и корень, и стебли. В них содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла.

Полезные свойства имеет, прежде всего, сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов).

Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Водные настои из корней сельдерея полезны при гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при ревматизме и невралгии, а так же как смягчающее и противовоспалительное средство при болезнях верхних дыхательных путей.

Корень сельдерея обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Замечено, что в организме ребенка, в рацион которого входит сельдерей, улучшается обмен веществ и усиливается аппетит. Кроме того, употребление этого овоща способствует укреплению детских зубов, костей и улучшению работы мозга.

Читай также: Полезный продукт. Сельдерей

Противопоказания к употреблению

Пить сок сельдерея ни в коем случае нельзя при явных проявлениях какого-либо заболевания желудочно-кишечного тракта и проблемах с почками.

Сельдерей в детском рационе

Начинать вводить сельдерей в рацион малыша нужно с полутора лет. Вначале, для того, чтобы малыш привыкал к его запаху и вкусу, нужно класть небольшой кусочек в овощной супчик.

Приготовление и консистенция

Для начала малышу можно предложить протертый супчик, в котором кусочек сельдерея размят вместе с остальными овощами, и все это разбавлено овощным отваром. Когда ребенок привыкнет, можно предложить крохе супчик с не размятым, а мелко нарезанным сельдереем.

Кулинарные рецепты из сельдерея для детей

Пюре из сельдерея (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 100 г
• Мякиш белого хлеба - 20 г
• Молоко - 50 мл
• Сливочное масло - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Корень сельдерея помыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Затем нужно отварить его в небольшом количестве слегка подсоленной воды.
3. Хлеб, предварительно замоченный в молоке, добавить к сельдерею. Затем можно положить кусочек сливочного масла и взбить все блендером.
4. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками.
5. Подавать с яйцом!

Сельдерей с картофелем - от 1,5 лет

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 100 г
• Картофель - 1 шт.
• Лук - ¼ шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и сельдерей помыть, порезать кубиками и положить в кастрюльку.
2. Лук очистить, помыть, мелко порезать и добавь к овощам.
3. Все залить водой (чтобы едва покрывала картофель с сельдереем).
4. Затем добавить туда растительное масло, немножко протушить на маленьком огне до готовности.
5. Подавать можно кусочками либо в виде пюре.

Супчик с сельдереем - от 3 лет

Ингредиенты:

• Вода - 2,5-3 л.
• Капуста белокачанная - 500 г
• Черешки сельдерея - 500 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Положить кусочки сельдерея в кипящую воду и оставить вариться на среднем огне.
2. В это время нарезать лук и морковь (лук - кубиками, морковку можно натереть на крупной терке).
3. Овощи слегка, до мягкости, ни в коем случае не зажаривая, притомить на 1 ст.л. растительного масла.
4. Капусту нашинковать и закинуть к сельдерею.
5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать крупно и положить в суп.
6. Болгарский перец нарезать, положить в суп, варить 10 минут, затем добавить зажарку, посолить по вкусу, дать закипеть и снять с огня.

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания

Сельдерей - это необычный продукт, на пережевывание которого человек тратит больше калорий, чем вырабатывается во время его переваривания. Более того, этот овощ особенный еще и тем, что растет он практически везде - в любых климатических условиях. Исключением является разве что морозная Антарктида.

Какие виды сельдерея известны, и все ли можно употреблять в пищу?

Всего различают три разновидности сельдерея , которые, в свою очередь, делятся еще на несколько сортов. Давайте попробуем рассмотреть каждый из них.

Корневой сельдерей

Эта разновидность характеризуется вкусной и сочной подземной частью растения округлой формы и немаленького размера. Корень в основном имеет белый или слегка желтоватый цвет и обладает специфическим ароматом. Употреблять корневую часть этого вида сельдерея можно и в сыром виде, и после термической обработки. Его используют для приготовления различных овощных салатов и рагу.

Листовой сельдерей

Чаще всего используется в качестве приправы , как и любая другая зелень. Листовой сельдерей напоминает по своему внешнему виду петрушку: он практически не имеет корня, черешки у него тонкие, зато листья пушистые и ароматные. Употреблять такой сельдерей можно в свежем или сушеном виде.

Популярные сорта листового сельдерея:

• Бодрость.
• Картули.
• Захар.
• Самурай и другие.

Черешковый сельдерей

Эта разновидность характеризуется тем, что в пищу употребляются только черешки растения, которые порой достигают 4 см в диаметре. Такой сельдерей практически не имеет корневища, и в основном используется для приготовления зеленых салатов и различных тушеных блюд.

Самые популярные сорта черешкового сельдерея:

• Малахит.
• Золотой.
• Паскаль.
• Триумф.

Каждому будет интересно узнать, как распознать качество черешкового сельдерея. А сделать это достаточно просто по звуку, который издается во время разламывания черешков. Если вы слышите звонкий хруст - значит, сельдерей свежий, полезный и качественный, если хруста нет - сельдерей давно срезан и уже не сочный, а значит - не первой свежести.

Как видите, все три разновидности сельдерея можно употреблять в пищу, просто у каждого из них есть свое особое предназначение. Россияне же предпочитают корневой сельдерей.

Состав, пищевая ценность и калорийность - какие витамины и минералы содержатся в сельдерее?

Сельдерей - очень полезный продукт с "отрицательной" калорийностью . Это значит, что человеком тратится больше калорий на поглощение продукта, нежели вырабатывается в организме во время его переваривания. Так, в 100 г корневого сельдерея содержится всего 32 калории .

Пищевая ценность 100 г корневого сельдерея:

• 82 г ‒ Вода.
• 1,3 г - Белки.
• 0,3 г - Жиры.
• 7,1 г - Углеводы.
• 1 г - Клетчатка.
• 0,1 г - Органические кислоты.
• 1,1 г - Зола.

Витамины, содержащиеся в сельдерее:

• 0,01 мг - Витамин А.
• 0,03 мг - Витамин В1.
• 0,05 мг - Витамин В2.
• 1 мг - Витамин В3.
• 7 мкг - Витамин В9.
• 8 мг - Витамин С.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в сельдерее:

• 390 мг - Калий.
• 60 мг - Кальций.
• 30 мг - Магний.
• 75 мг - Натрий.
• 27 мг - Фосфор.
• 0,5 мг - Железо.
• 150 мкг - Марганец.
• 0,3 мг - Цинк.

Сельдерей пользуется популярностью в диетическом питании: клетчатка помогает легко бороться с чувством голода, а низкая калорийность при повышенном содержании воды способствует быстрому обмену веществ.

Сельдерей для вашей молодости и крепких нервов - полезные свойства и противопоказания

Еще в далеком прошлом римляне, греки и египтяне считали сельдерей в первую очередь лекарственным растением, а уж потом признали его продуктом. До сих пор многие медики делают акцент на целебных свойствах сельдерея при артритах, ревматизме, болезнях почек и желудочно-кишечного тракта.

Регулярное употребление сельдерея в пищу не заставит долго ждать результат. Благодаря тому, что в состав овоща входят уникальные полисахариды, обладающие противовоспалительным действием, заметно уменьшается количество простудных и инфекционных заболеваний. Кроме того, сельдерей является мощным антиоксидантом, который дарит красоту коже, предотвращает возникновение злокачественных опухолей и заботится о здоровье нервной системы.

На заметку. Сельдерей считается очень мощным афродизиаком и для мужчин, и для женщин. Все же чуть большее влияние он оказывает на представителей сильного пола, так как способствует повышению потенции. Любопытно, что давно известный итальянский любовник Казанова всегда старался употреблять в пищу как можно больше сельдерея. Таким способом он поддерживал свои сексуальные силы и энергию.

Еще одна особенность сельдерея - он обладает гипотензивными свойствами, и приводит в норму уровень холестерина в крови. Это удивительная находка для людей, страдающих гипертонией.

Несмотря на множество полезных свойств, как и все другие продукты, сельдерей также имеет противопоказания к употреблению.

Сельдерей противопоказан:

• Людям, страдающим язвой или гастритом, а также имеющим повышенную кислотность желудка (сельдерей стимулирует работу желудочно-кишечного тракта).
• Людям с варикозом и тромбофлебитом.

Сельдерей в рационе беременных и кормящих грудью женщин - диетологи дают рекомендации

Хоть сельдерей и является столь полезным и богатым на витамины, макро- и микроэлементы продуктом, употреблять его будущим мамам рекомендуют с осторожностью. Дело в том, что сельдерей может спровоцировать гипертонус матки или же вызвать ее сокращения - а это, в свою очередь, может привести к выкидышу на ранних сроках или к преждевременным родам на поздних сроках беременности.

Ну а если у вас нет осложнений при вынашивании ребенка, диетологи и гинекологи в один голос рекомендуют понемногу включать сельдерей в свой рацион. Только делать это нужно со всей осторожностью, в малых дозах и под наблюдением врача.

В период лактации употреблять сельдерей женщине рекомендуется после достижения ребенком 6 месяцев , поскольку растение способствует повышенному газообразованию, и малыша, соответственно, могут беспокоить колики. Кроме того, в сельдерее есть аллергены и клетчатка. Аллергены здесь присутствуют в незначительном количестве, но для крохи этой дозы может быть вполне достаточно, чтобы спровоцировать появления аллергической сыпи, зуда или покраснений. Клетчатку же еще не окрепший детский организм не способен полноценно переваривать, поэтому употребление сельдерея может стать причиной возникновения дисбактериоза или других проблем с желудочно-кишечным трактом у младенца.

Когда же малышу исполнится 6 месяцев, кормящая мама может спокойно вводить в свой рацион сельдерей. Он улучшит пищеварение, повысит защитные способности иммунной системы, благоприятно повлияет на состояние зрения и физическую форму молодой мамы.

Детское меню - с какого возраста давать ребенку сельдерей?

Сельдерей должен обязательно присутствовать в детском меню. Начинать вводить его в рацион малыша можно с 9 месяцев. Причем разрешается добавлять в питание как сок, так и отварной корень сельдерея.

Как и другие продукты, сельдерей стоит давать с минимального количества - половины чайной ложки для первого раза достаточно, далее постепенно увеличивайте порцию.

Так как в корневом сельдерее после термической обработки сохраняется максимальное количество витаминов, настоятельно рекомендуем ввести в рацион ребенка суп с сельдереем или овощное рагу.

Суп с курицей и сельдереем для ребенка

Рецепт достаточно прост, а блюдо получается очень вкусным. Его любят и дети, и взрослые, тем более что малышу кушать такой суп можно уже с 10 месяцев.

Отваренное в воде куриное филе прекрасно сочетается с луком, натертой морковью, яйцом и корнем сельдерея. Такой суп будет очень полезным для малыша.

Овощное рагу с сельдереем для самых маленьких

Это блюдо можно вводить в рацион детей возрастом от 1 года. Рагу не только вкусное и полезное, но еще и легкое в приготовлении.

Кстати, если ребенок еще не умеет жевать, то смесь можно сбить блендером до состояния однородного пюре.
Важно !

Врачи рекомендуют употреблять сельдерей весной, так как после зимы детский организм истощен и нуждается в максимальном количестве витаминов и минералов. При гиповитаминозе можно использовать сок сельдерея в чистом виде - чайная ложка сока в день способна привести в норму витаминный баланс детского организма.

Блюда из сельдерея - что можно приготовить?

Все разновидности сельдерея сегодня широко используются в кулинарии.

Блюда из сельдерея:

• Суп из сельдерея
• Овощное рагу из сельдерея
• Приправа из сельдерея
• Соус из сельдерея
• Паста с сельдереем
• Мясо с сельдереем
• Бульон с сельдереем
• Салат из сельдерея

Легкий летний салат с сельдереем и яблоком

Натертые на среднюю терку корневой сельдерей и кисло-сладкое яблоко с расчетом 1:1 послужат хорошим перекусом в жаркое время года. А если вы хотите немного разнообразить блюдо, добавьте вареное яйцо или консервированный ананас по желанию. В первом случае вкус будет более мягкий, во втором - более экзотический и сладковатый. Также возьмите на заметку, что при добавлении яйца для смазывания салата лучше использовать майонез, а при добавлении ананаса - только сметану.

Суп из сельдерея для похудения

Так как сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью, он просто идеально подходит для людей, желающих похудеть. Более того, существует даже суповая диета из сельдерея, на которой можно сбросить без особых усилий около 2 килограмм в неделю, а это очень хороший результат.

Употребляйте такой суп из сельдерея в пищу минимум раз в день, исключите из своего рациона жареное, мучное и сладкое - и вы гарантировано увидите результат уже через неделю. В 100 г готового блюда содержится всего 11 калорий , поэтому люди, привыкшие к жирной и калорийной пище, сразу же почувствуют разницу в рационах - их будет сопровождать легкое чувство голода.

Включайте сельдерей в свой рацион не только с целью похудеть, и вы сразу же заметите, насколько улучшится ваше самочувствие!

Особенность : В детский рацион можно вводить с 1,5 лет.

Сельдерей - распространённая овощная культура. Род травянистых растений семейства Зонтичные.

В 100 граммах сельдерея содержится 13 Ккал

Сельдерей - это ближайший родственник петрушки. Но пришли они на наш огород разными путями: петрушка - с гор, а сельдерей - с болот. В Древней Греции про безнадежно больного человека говорили: "Ему не хватает только сельдерея". В Европе появился в ХVIII веке. Появление сельдерея в Европе сразу окутало его тайной. Сейчас достаточно распространенная культура.

Состав и питательные свойства сельдерея

В 100 г сельдерея содержатся:

• Белки - 0,9 г
• Жиры - 0,1 г
• Углеводы - 2,1 г
• Пищевые волокна - 1,8 г
• Органические кислоты - 0,1 г
• Вода - 94 г
• Моно- и дисахариды - 2 г
• Крахмал - 0,1 г
• Зола - 1 г

Полезные свойства сельдерея

В сельдерее полезно все: и корень, и стебли. В них содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла.

Полезные свойства имеет, прежде всего, сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов).

Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Водные настои из корней сельдерея полезны при гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при ревматизме и невралгии, а так же как смягчающее и противовоспалительное средство при болезнях верхних дыхательных путей.

Корень сельдерея обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Замечено, что в организме ребенка, в рацион которого входит сельдерей, улучшается обмен веществ и усиливается аппетит. Кроме того, употребление этого овоща способствует укреплению детских зубов, костей и улучшению работы мозга.

Противопоказания к употреблению

Пить сок сельдерея ни в коем случае нельзя при явных проявлениях какого-либо заболевания желудочно-кишечного тракта и проблемах с почками.

Сельдерей в детском рационе

Начинать вводить сельдерей в рацион малыша нужно с полутора лет. Вначале, для того, чтобы малыш привыкал к его запаху и вкусу, нужно класть небольшой кусочек в овощной супчик.

Приготовление и консистенция

Для начала малышу можно предложить протертый супчик, в котором кусочек сельдерея размят вместе с остальными овощами, и все это разбавлено овощным отваром. Когда ребенок привыкнет, можно предложить крохе супчик с не размятым, а мелко нарезанным сельдереем.

Кулинарные рецепты из сельдерея для детей

Пюре из сельдерея (с 1,5 лет)

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 100 г
• Мякиш белого хлеба - 20 г
• Молоко - 50 мл
• Сливочное масло - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Корень сельдерея помыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Затем нужно отварить его в небольшом количестве слегка подсоленной воды.
3. Хлеб, предварительно замоченный в молоке, добавить к сельдерею. Затем можно положить кусочек сливочного масла и взбить все блендером.
4. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками.
5. Подавать с яйцом!

Сельдерей с картофелем - от 1,5 лет

Ингредиенты:

• Корень сельдерея - 100 г
• Картофель - 1 шт.
• Лук - ¼ шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и сельдерей помыть, порезать кубиками и положить в кастрюльку.
2. Лук очистить, помыть, мелко порезать и добавь к овощам.
3. Все залить водой (чтобы едва покрывала картофель с сельдереем).
4. Затем добавить туда растительное масло, немножко протушить на маленьком огне до готовности.
5. Подавать можно кусочками либо в виде пюре.

Супчик с сельдереем - от 3 лет

Ингредиенты:

• Вода - 2,5-3 л.
• Капуста белокачанная - 500 г
• Черешки сельдерея - 500 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Положить кусочки сельдерея в кипящую воду и оставить вариться на среднем огне.
2. В это время нарезать лук и морковь (лук - кубиками, морковку можно натереть на крупной терке).
3. Овощи слегка, до мягкости, ни в коем случае не зажаривая, притомить на 1 ст.л. растительного масла.
4. Капусту нашинковать и закинуть к сельдерею.
5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать крупно и положить в суп.
6. Болгарский перец нарезать, положить в суп, варить 10 минут, затем добавить зажарку, посолить по вкусу, дать закипеть и снять с огня.

Приятного аппетита!

Представьте на минуту - лето, жара, хочется съесть что-нибудь легкое, и, при этом, не потратить много времени на приготовление блюда.

Идеально подойдет для этой цели суп из стеблей сельдерея, ведь он обладает легкостью, низкой калорийностью и готовится за рекордно короткое время. Его можно варить на мясном, курином или овощном бульоне, так же с этим удивительным растением прекрасно сочетаются различные овощи и крупы.

Польза сельдерея

Стеблевой сельдерей - низкокалорийная овощная культура. В 100 г этого растения содержится всего 16 ккал. Но клетчатка, которой в нем немало, надолго сохраняет чувство сытости. Многие хозяйки добавляют сельдерей в суп, и это очень правильно. Кроме невысокой калорийности, он обладает множеством других полезных свойств.

В сельдерее есть витамин А, который сохраняет здоровье кожи и слизистых оболочек, витамины группы В, а также витамин С. В нем содержится фолиевая кислота, а также большое количество витамина К, улучшающего функции крови и костной системы.

В сельдерее много природных антиоксидантов: лютеина, бета-каротина и зеаксантина, укрепляющих иммунитет, также он обладает мочегонным действием.

Несмотря на несомненную пользу, сельдерей все-таки можно не всем. С осторожностью нужно употреблять его женщинам при беременности и во время грудного вскармливания. Также не рекомендуется сельдерей людям, страдающим эпилепсией.

Как выбрать хороший сельдерей?

• Стеблевой сельдерей есть в магазинах круглый год, но наиболее полезен и вкусен он с поздней весны и до начало осени. Летом можно купить даже листья сельдерея.
• Выбирать нужно ярко-зеленые упругие стебли без повреждений. Если стебли вялые, а листья пожелтели, то лучше отказаться от покупки.
• Если стебель желтоватый, с темными прожилками, то покупать его не стоит.
• Стебли сельдерея не требуют очистки, их достаточно тщательно промыть в холодной воде, а затем срезать с них жесткие участки на концах.
• Нарезают стебли сельдерея поперечными колечками.

Суп из стеблей сельдерея - один из самых распространенных диетических супов. Готовить блюдо можно на овощном бульоне, а можно на курином, чтобы оно стало сытнее.

Очень аппетитный вид имеет суп из стеблей сельдерея, приготовленный с ароматными травами, заправленный вермишелью. Вместо макаронных изделий, при желании, можно взять любую другую заправку - рис или фасоль. Для приготовления бульона возьмем грудку курицы на кости, чтобы сварить из нее бульон, затем удаляем кость и кладем мясо в готовое блюдо.

Куриный суп из стеблей сельдерея

Ингредиенты

• - 300 г + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• Вермишель - 50 г + -
• - 1 шт. + -
• Зелень - 1 пучок + -
• - по вкусу + -

Приготовление куриного супа из стеблей сельдерея

• Куриную грудку промываем, заливаем холодной водой.
• Варим 10 минут, снимая пену. Солим.
• Достаем мясо, снимаем кожу, убираем кости, разбираем его на волокна.
• Картофель и сельдерей режем ломтиками, закладываем в бульон.
• Мелко режем лук, трем или шинкуем морковь.
• Обжариваем лук и морковь на растительном масле.
• Добавляем черный перец по вкусу.

• Соединяем все ингредиенты в кастрюле, варим до готовности картофеля.
• Подаем в порционных тарелках, посыпав зеленью.

Тыквенный суп из черешкового сельдерея

Особый вкус вегетарианскому тыквенному супу из черешкового сельдерея придают специи, добавленные по вкусу. Тыкву для сохранения пользы и витаминов рекомендуется пассеровать с добавлением жирных сливок.

Ингредиенты

• Вода - 1 л;
• Картофель - 2 шт.;
• Тыква (мякоть) - 200 г;
• Морковь - 1 шт.;
• Сельдерей черешковый - 2 стебля;
• Имбирь тертый - 1 ч.л.;
• Смесь перцев - по вкусу.

Пошаговый рецепт тыквенного супа из черешкового сельдерея

1. Картофель чистим, нарезаем кубиками.
2. В кипящую воду кладем кубики картофеля.
3. Нарезаем тыкву ломтиками.
4. Пассеруем тыкву в масле с добавлением небольшого количества сливок. Кладем в кастрюлю к картофелю.
5. Черешки сельдерея нарезаем вдоль на 4 части, потом поперек на кусочки среднего размера, высыпаем в бульон.
6. Натираем крупно морковь.
7. Разогреваем на сковороде масло со специями, обжариваем морковь и имбирь в течение 2 минут на среднем огне, выкладываем в бульон.
8. Варим 6 минут. За минуту до окончания приготовления кладем специи по вкусу, солим.

Как приготовить вкусный суп из зелени сельдерея?

Предлагаем еще один рецепт - рецепт супа из листового сельдерея. Такой суп идеально подходит для похудения, он не только полезный, но и вкусный. Есть его можно на завтрак, обед и даже ужин.

Ингредиенты

• Листья сельдерея - 200-300 г;
• Капуста белокочанная - 400 г;
• Помидоры - 5 шт.;
• Болгарский красный перец - 2 шт.;
• Зелень - по вкусу.

Как правильно варить суп из зелени сельдерея

1. Сельдерей, помидоры и болгарский перец промываем.
2. Мелко нарезаем сельдерей.
3. Болгарский красный перец нарезаем мелкими кубиками.
4. Помидоры окунаем на пару минут в кипящую воду, затем в холодную.
5. Снимаем с помидоров кожицу, вырезаем плодоножку, нарезаем кубиками или небольшими дольками.
6. С капусты обрываем испорченные внешние листья, разрезаем кочан на четыре части, вырезаем кочерыжку и мелко шинкуем свежий плод.
7. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками или полукольцами.
8. Все нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
9. Добавляем перец и соль по вкусу.
10. Когда суп закипит, сбавляем огонь до среднего и варим в течение 25 минут, периодически помешивая.

11. Накрываем кастрюлю крышкой, посыпаем суп зеленью и даем настояться некоторое время.

Как видите, суп из сельдерея стеблевого - это блюдо, которое можно готовить по-разному, так как существует большое количество вариантов его приготовления, и каждый из вас может найти рецепт на свой вкус.

Приятного аппетита!

Суп из сельдерея - отличный вариант для сытного и полезного обеда. У сельдерея специфический аромат и сладковато-горький, пряный вкус, но блюда с ним получаются необыкновенно изысканными и безумно вкусными, особенно супы!

Суп из стеблей сельдерея

Ингредиенты:

• куриные окорока - 2 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• капуста брокколи - 200 г;
• кипяченая вода - 2 л;
• лук репчатый - 1 шт.;
• стебли сельдерея - 5 шт.;
• зелень (базилик, петрушка, сельдерей) - по желанию;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Как приготовить суп из сельдерея? Куриные окорока кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, приправляем солью, перцем по вкусу и варим на среднем огне 30 минут. Затем осторожно вынимаем мясо из бульона, слегка остужаем, разбираем от костей и отставляем в сторону.

Бульон процеживаем через марлю и кладем в него порезанный соломкой картофель и пошинкованную брокколи. Морковь, лук и сельдерей тонко шинкуем и обжариваем на растительном масле примерно 5 минут. Перекладываем готовую овощную обжарку в бульон, доводим до кипения и провариваем при закрытой крышке в течение 10 минут. В самом конце добавляем в суп кусочки курятины, перемешиваем и готовим 5 минут. Зелень мелко рубим, всыпаем в кастрюлю и выключаем огонь. Даем блюду настояться под крышкой и разливаем суп из сельдерея и брокколи по порционным тарелкам.

Томатный суп с сельдереем

Ингредиенты:

• бульон - 1 л;
• помидоры - 200 г;
• томатный сок - 250 г;
• картофель -
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• зелень петрушки;
• сельдерей - 2 стебля.

Приготовление

Рецепт приготовления супа из сельдерея достаточно прост. На сковороде с растительным маслом обжариваем мелко порезанный лук, сельдерей и чеснок до полупрозрачности. Кастрюлю с бульоном ставим на средний огонь и доводим до кипения. Затем бросаем нарезанный соломкой картофель, провариваем примерно 10 минут.

Добавляем измельченные помидоры, петрушку. Вливаем томатный сок и приправляем все солью и перцем по вкусу. Варим томатный суп в течение 20 минут на слабом огне, а затем разливаем по тарелкам и подаем на стол с охлажденной сметаной и зеленью.

Суп из черешкового сельдерея

Ингредиенты:

• черешковый сельдерей - 500 г;
• пармезан - 50 г;
• оливковое масло - 2 ст. ложки;
• соус бешамель - 3 ст. ложки;
• овощной бульон - 1 л;
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу;
• сливочное масло - 2 ст. ложки;
• мука - 2 ст. ложки;
• молоко - 0,5 л.

Приготовление

Сельдерей хорошенько моем и очень тонко нарезаем. Обжариваем его в кастрюле с разогретым оливковым маслом. Теперь займемся приготовлением соуса бешамель. Для этого в отдельной миске растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комков. Снимаем соус с плиты и осторожно вливаем в него теплое молоко. Опять ставим на слабый огонь и варим примерно 10 минут, постоянно помешивая. Затем слегка подсаливаем его и добавляем тертый мускатный орех. Переливаем готовый соус и бульон к сельдерею, хорошо перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Далее солим, перчим наш супчик по вкусу и варим на медленном огне 25 минут.

Тыквенный суп-пюре с сельдереем

Ингредиенты:

Приготовление

Для приготовления тыквенного супа с сельдереем очищаем картофель, морковь и режем все овощи мелкими кубиками. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем полностью водой, солим, добавляем сливочное и растительное масло. Варим суп до мягкости овощей. Вода у вас должна выкипеть примерно наполовину. Затем все взбиваем хорошенько блендером, ещё раз кипятим, добавляем рубленую зелень и подаем готовый суп-пюре из тыквы и сельдерея на стол.

Материал из архива журнала Uleyrus. Цены, нормы и модели техники меняются: перед покупкой и работами сверяйтесь с инструкцией производителя и официальными источниками. Нашли ошибку - напишите на admin@uleyrus.cc.