Курица тушеная в молоке с шампиньонами. Вкусные соусы с курицей и грибами

• 15min 25min Мясо С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда "Курица в молочно-сметанном соусе". Это действительно стоит попробовать. Курица 1 шт. Морковь 1 шт. Вешенки 200 г. Масло растительное по вкусу Вода 100 мл. Соль по вкусу Молоко 0,5 стак. Мука 2 ч. л. Сметана 0,5 стак. Соль по вкусу Налить немного кипятка (50-100 мл). Накрыть крышкой и потушить курицу до побеления минут Помыть и мелко порезать грибы (если вы будете готовить с ними). Выложить сверху на курицу и продолжать тушить под крышкой минут 20 до готовности курицы. Можно сразу сверху курицу посолить. Молока развести с 2 ч.л муки. Хорошо размешать вилкой, чтобы не было комочков. Добавить сметану, перемешать. Вылить в готовую курицу по всей поверхности соус. Перемешать и потушить под крышкой минут 5- Если соус получился густоват, то сверху долить немного молока, сковородку встряхнуть. Приятного аппетита!
• 15min 45min 494 Мясо Если вам хочется разнообразить обыденные блюда из курицы, в частности из куриных бедрышек - данный рецепт придется кстати. Куриные бедрышки в необычном апельсиново-сметанном соусе - удивительно блюдо, приготовить которое не составит большого труда. Бедрышки обязательно будут оценены по достоинству и самой высшей похвалой, ведь они получаются просто обалденными. Куриные бедрышки 800 г. Апельсиновый сок 250 мл. Сметана 100 г. Лук порей 1 шт. Коньяк 50 мл. Кукурузный крахмал 2 ч. л. Соль 1 ч. л. Перец черный молотый 1 ч. л. Куриные бедрышки обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяной золотистой корочки. Лук-порей нарезаем колечками и добавляем к курице. Также добавляем коньяк и 200 мл апельсинового сока. Солим, перчим. В оставшемся соке растворяем крахмал и смешиваем со сметаной. Добавляем соус к курице, доводим до кипения и тушим до тех пор, пока соус не загустеет. Курица в аельсиново-сметанном соусе готова. Подаем с рисом или любым другим гарниром. Приятного аппетита!
• 1min 60min 36 Мясо Чудесные куриные ножки с грибами в сметанном соусе - ароматное и вкуснейшее блюдо, совсем несложное в исполнении. Здесь используются простейшие и всегда доступные ингредиенты, которые отлично сочетаются между собой. Куриные ножки 10 шт. Шампиньоны 500 г. Сметана 100 г. Чеснок 1 шт. Паприка 2 ч. л. Специи для курицы по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Ножки промываем, обсушиваем и выкладываем в миску. Солим, перчим, добавляем специи и сметану (паприку пока не используем). Тщательно все перемешиваем и оставляем мариноваться на час. Тем временем шампиньоны нарезаем небольшими произвольными кусочками. Грибы выкладываем в глубокую емкость. Чеснок разделяем на зубчики и раздавливаем каждый плоской стороной ножа. Раскладываем чеснок между грибами. На грибы выкладываем ножки. Посыпаем паприкой, накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 20 минут, предварительно разогретую до 220 градусов. Затем уменьшаем огонь до 180 градусов и отправляем еще на 20 минут. Далее снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут. Куриные ножки с грибами в сметанном соусе готовы. Приятного аппетита!
• 15min 60min Мясо Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда "Курица в сметанном соусе". Это нужно попробовать. Петрушка по вкусу Корнишоны маринованные 200 г. Укроп по вкусу Курица 1 шт. Чеснок 2 зуб. Растительное масло 300 мл. Соль, перец по вкусу Сметана 200 г. Разделать курицу на порционные куски (спинку не используем), посолить и поперчить. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить курицу до лёгкой корочки, с двух сторон. Залить соусом, накрыть сковородку крышкой и тушить минут 15-20. Подавать со свежей зеленью. Соус. В миску натереть на крупной тёрке корнишоны и чеснок, добавить сметану и перемешать.
• 20min 45min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Запеченные фаршированные баклажаны в сметанном соусе". Попробуйте обязательно Баклажаны 6 шт. Морковь 5 шт. Репчатый лук 3 шт. Петрушка 1 стебель Помидоры 2 шт. Сметана 1 стак. Растительное масло 3 ст.л. Баклажаны промыть, срезать концы, сделать вдоль небольшой надрез, через который чайной ложкой удалить семена. После этого баклажаны опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду, наполнить подготовленным овощным или грибным фаршем, уложить на сковороду или противень, смазанный жиром, залить сметаной и запекать в духовом шкафу примерно 1 час.
• 20min 30min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Курица с грибами в соевом соусе". Попробуйте обязательно Куриное филе 300 г. Грибы шиитаке 200 г. Чеснок 3 зуб. Морковь 2 шт. Паприка 1 шт. Репчатый лук 1 головка Соевый соус 5 ст.л. Растительное масло 4 ст.л. Нашинковать луковицу, обжарить на масле, положить филе курицы, нарезанное кусочками, и жарить 5 минут, помешивая. Добавить нарезанные грибы, нашинкованную морковь, мелко нарезанную паприку и чеснок. Жарить еще 5 минут. Полить блюдо соевым соусом и тушить 10-15 минут.
• 20min 35min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Курица с овощами в сметанном соусе". Попробуйте обязательно Шампиньоны 10 шт. Куриное филе 2 куска Молодые кабачки 2 шт. Лук 1 шт. Сметана 20%-ная 100 г. Соль по вкусу Зелень по вкусу Растительное масло 3 ст.л. Баклажаны 2 шт. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Курицу нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с луком минут 10, в то время как обжаривается курица, нарезать мелко кабачки, синенькие и шампиньоны. Добавить в курицу кабачки и синенькие и тушить под крышкой минут 10, затем добавить шампиньоны, посолить и перчить по вкусу, тушить на среднем огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Когда овощи приготовятся, добавить зелень и сметану, тушить минут 5 на медленном огне.
• Курицу разделать на куски. Обмазать каждый кусок солью, перцем, специями по вкусу. Оставить мариноваться на 30 минут. Обжарить куски курицы на сковороде. Для соуса растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку. Не забывать помешивать, дабы избежать комочков. Постепенно добавить молоко. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Уварить соус до консистенции густой сметаны. Выложить обжаренные куски курицы в соус. Тушить в чесночно-сметанном соусе 15-20 минут.
• 20min 1час.min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Свиной гуляш в сметанном соусе". Попробуйте обязательно Пшеничная мука 2 ст.л. Свинина 700 г. Сметана 20%-ная 2 ст.л. Молотый черный перец по вкусу Соль щепотка"}"> по вкусу Измельченные помидоры в собственном соку 3 ст.л. Лук 1 головка Вода 1 стак. Лук мелко нарезать, обжарить. Добавить свиной гуляш, затем щепотку соли, жарить все минут 10. Добавить томаты и воду, тушить около 40 минут. Для соуса к гуляшу добавить сметану, помешать, добавить муку, помешать и перец по вкусу.

Грудку очистить от возможных пленок, помыть, обсушить кухонным полотенцем. Нарезать куриное мясо небольшими кусочками.

В сковороду налить необходимое количество растительного масла, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и разогреть. Когда смесь масел начнет шипеть, добавить грудку. Перемешивая, обжарить мясо на среднем огне до зарумянивания, около 5-7 минут. Затем накрыть сковороду крышкой и продолжить обжаривание в течение 5 минут, уменьшив огонь.

Обжаренную курочку сложить в чашку и накрыть крышкой.

Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать пластинами толщиной около 3 мм. Репчатый лук помыть, ополоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.

Если нет свежих грибов, можно использовать свежезамороженные.

В сковороду с остатками масла, на котором обжаривалась курятина, добавить оставшиеся сливочное масло, растопить его и добавить нарезанные пластинами грибы и полукольцами лук, перемешать и жарить около 5 минут, они должны стать мягкими.
В стакан с холодными сливками добавить муку, хорошо размешать, чтоб не было комочков, и порциями влить в сковороду, где обжариваются шампиньоны с луком, потомить содержимое минут 5. Грибной соус готов.

Если не получилось избежать комочков, то нужно влить сливки с мукой в сковороду через небольшое ситечко.

В сковороду с грибным соусом добавить обжаренные ранее кусочки филе вместе с образовавшимся соком, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и еще потомить под крышкой минуты 3-4.

Курица с шампиньонами в сливочном соусе готова. Перед подачей можно посыпать любой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт этого блюда из курицы я придумала сама. Получилось на мой взгляд очень не плохо. Итак курица с грибами в молочно сырном соусе. Ингредиенты: курица 700-1000 гр., грибы лесные (боровики, белые, серые) 300 гр., лук-1 шт. крупная, молоко 1 стакан, мука 1 ч. ложка, чеснок 3 зубка, соль, зелень по желанию, растительное масло для жарки, сыр твердых сортов 50 гр.

Рецепт курицы с молоком

Курочку размораживаем, моем, солим. Можно взять любую часть курицы. Ее я режу на небольшие кусочки. Кожицу можно снять, если не любите очень жирную пищу и увлекаетесь принцыпами правильного питания, но можно этого не делать. Курицу обжариваем со всех сторон на растительном масле и сильном огне до румяной корочки.
Далее чистим лучок и режем его тонкими полукольцами. Кладем сверху на курицу. Пассеруем 5 минут.
Следующий этап - грибы. Я использовала заморозку порезанную на небольшие кусочки. с грибами тушим почти до готовности. Если с грибов вытопилось мало соку необходимо добавить немного водички, чтоб курочка не подгорела.
Когда курица готова берем стакан молока, добавляем в него муку, чеснок, сушеную зелень, если необходимо можно добавить соли. все хорошо перемешать и вылить в сковороду с курочкой, перемешать. Курица приобретет нежный сливочный вкус. Доводим до кипения.
Трем на Крупной терке сыр и высыпаем в кипящий соус. Через 2-3 минуты наша курочка с грибами под молочно-сырным соусом готова.

Сытный, густой, ароматный и вкусный соус с курицей и грибами отлично справится с ролью самостоятельного блюда, а не только в качестве гарнира. Приготовление лакомства не займёт много времени, а значит, можно накормить семью прекрасным ужином в любой день недели.

Куриное мясо, тушеное в сливках, сметане или молоке, получится нежным и мягким на вкус. Грибы используются любые, даже маринованные и сушёные, а вот сливки или сметану нужно брать только качественные, чтобы курино-грибная подлива получилась сочной и ароматной.

Если сказать, что белый соус с добавлением грибов и курицы вкусный, это ничего не сказать. Вы можете только попробовать сами и оценить его качества по достоинству, тем более, что времени на приготовление блюда уходит достаточно мало.

• 500 г куриного мяса;
• 300 г грибов;
• 300 мл сливок;
• 150 мл сметаны;
• 2 луковицы;
• 100 мл оливкового масла;
• Соль, молотый чёрный перец - по вкусу;
• 2 ч. л. муки пшеничной.

Рецепт соуса с курицей и грибами рассчитан на 6-7 порций.

С мяса снять кожицу, промыть в холодной воде и нарезать кубиками 2,5х2,5 см или полосками не более 1 см толщиной.

Лесные грибы помыть, почистить и отварить от 15 мин. до 30 мин. в подсоленной воде. Шампиньоны только почистить, промыть под краном и порезать слайсами.

Репчатый лук измельчить ножом как можно мельче.

В раскалённую сковороду влить масло, дать хорошенько прогреться и выложить мясо.

На сильном огне обжарить до подрумянивания, добавить лук, перемешать и жарить 5 мин.

Выложить плодовые тела и, не накрывая крышкой, продолжить обжаривание ещё 10 мин.

Посолить по вкусу, поперчить, перемешать, всыпать муку, снова всё хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Влить сливки и сметану, взбить вилкой и накрыв крышкой, тушить на слабом огне.

Как только содержимое сковороды загустеет, снять и подавать.

Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей

Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей - отличный вариант лёгкого семейного ужина. Его также можно приготовить для романтического вечера с любимым человеком.

• 1 куриная грудка;
• 2 луковицы;
• 300 г шампиньонов;
• 400 мл сметаны;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. измельчённой петрушки.

Соус, приготовленный с грибами, курицей и сметаной, покорит ваши вкусовые рецепторы нежностью и сочностью.

1. Снимите с грудки мясо, нарежьте небольшими кубиками и присолите по вкусу.
2. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте порезанный мелко лук.
3. На среднем огне жарьте 5-7 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
4. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте порезанные плодовые тела, поперчите и на среднем огне обжарьте до испарения жидкости.
5. Соедините все обжаренные ингредиенты в одной сковороде, посолите, если требуется.
6. Сметану смешайте с давленым зубчиком чеснока, влейте в мясо с грибами и тушите на минимальном огне 10 мин.
7. При подаче в блюдо добавьте зелень петрушки и подавайте к столу.

Соус с курицей, грибами, сметаной, и сыром

Вкуснейший соус с грибами, курицей и со сметаной способен в качестве самостоятельного блюда накормить всю семью и даже украсить праздничное застолье. Если под рукой есть все предлагаемые продукты - действуйте, не откладывая на другой день.

• По 500 г куриного филе и грибов;
• 4 луковицы;
• 2 ст. сметаны;
• 300 г сыра;
• Соль;
• 5 горошин чёрного перца;
• 3 листа лавра;
• Масло растительное.

Соус с грибами и курицей приготовить совсем несложно, если придерживаться поэтапного описания.

1. Филе нарезается кубиками, выкладывается в раскалённый сотейник, где уже влито масло и обжаривается до подрумянивания.
2. Лук очищается, нарезается мелко и добавляется к мясу.
3. На среднем огне жарится не более 10 мин.
4. Если берутся лесные плодовые тела, их следует после предварительной очистки отварить в подсоленной воде от 15 до 30 мин. (в зависимости от вида).
5. Если же это будут шампиньоны, тогда они промываются, нарезаются кубиками и добавляются в мясо.
6. Вся масса перемешивается, присаливается по вкусу и жарится 10 мин.
7. Вливается сметана, добавляется лавр и перец, снова всё перемешивается.
8. Сыр трётся на крупной тёрке, добавляется к другим ингредиентам и тщательно перемешивается до полного расплавления. Блюдо подаётся в качестве дополнения к отваренному рису.

Рецепт изысканного соуса "Бешамель" с грибами и курицей

Соус "Бешамель", приготовленный с грибами и курицей, иначе, как изысканным, не назовёшь. Его можно поставить на стол как основное блюдо для ужина всей семьей. Поверьте, никто не откажется от такого вкусного угощения!

• 500 г куриного филе;
• 400 г шампиньонов;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2-3 ст. л. масла растительного;
• 1,5 ст. л. муки;
• 500 мл молока;
• Соль - по вкусу;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха.

Рецепт приготовления соуса "Бешамель" с грибами и курицей описан по шагам.

1. Разогрейте в сотейнике масло подсолнечное, выложите порезанное кубиками куриное филе и обжарьте на среднем огне, пока оно не станет белым.
2. Добавьте порезанные кусочками плодовые тела, присолите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на минимальном огне тушиться.
3. В отдельной сковороде нагрейте молоко, однако не дайте закипеть.
4. В другой ёмкости растопите сливочное масло, всыпьте муку, хорошо размешайте (получится густая масса).
5. По несколько ст. л. добавляйте горячее молоко и растирайте, чтобы не было комков.
6. Влейте всё молоко и варите на минимальном огне 15 мин.
7. Посолите по вкусу, всыпьте мускатный орех, перемешайте деревянной ложкой и проварите минуты 2.
8. Влейте соус в мясо с грибами, хорошенько перемешайте и на слабом огне тушите под закрытой крышкой 5-7 мин.

Жюльен с курицей и грибами под соусом с сыром

Если хотите побаловать своих домашних вкусным блюдом, приготовьте жюльен с курицей и грибами, а также соус для него. Такое аппетитное лакомство никого не оставит равнодушными.

• 50 г сливочного масла;
• 300 мл сметаны;
• 250 мл молока;
• 1,5 ст. л. муки;
• 400 г куриного филе;
• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль и растительное масло.

1. Мясо выложить в кипящую воду и отварить 20-25 мин., остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук почистить, измельчить ножом и обжарить в масле до лёгкого золотистого цвета.
3. Порезать очищенные плодовые тела, добавить к луку и пассеровать на среднем огне до полного испарения жидкости, присолить по вкусу, перемешать.
4. На сухой сковороде обжарить до кремового цвета муку, добавить масло сливочное и обжарить 2-3 мин., снять с огня.
5. В кастрюле нагреть молоко, не давая ему закипеть, ввести сливочное масло с мукой, быстро перемешать.
6. Довести до кипения и сразу снять с плиты.
7. Смешать грибы с мясом, присолить по вкусу, разложить в горшочки для запекания или большую огнеупорную форму.
8. Залить соусом, сверху накрыть стружкой тёртого сыра и поставить в холодный духовой шкаф.
9. Включить на 180-190°С и запекать 20-25 мин.

Соус с курицей, грибами, картошкой и морковью

Соус, приготовленный с курицей, грибами и картошкой, представляет собой рагу. Такое угощение будет оценено вашими домочадцами по заслугам.

• 1 кг куриных голеней;
• 6 клубней картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• 2 лука;
• 1 морковь;
• 500 мл куриного бульона;
• Масло подсолнечное;
• Соль, молотый чёрный перец и зелень.

Картофельный соус можно приготовить с курицей и грибами по предлагаемому рецепту.

1. Картошку почистить, помыть, нарезать кубиками средней величины и варить в курином бульоне 15 мин.
2. Лук очистить, порезать тонкими колечками, из очищенной моркови сделать на тёрке стружку.
3. Влить в раскалённый сотейник немного масла, прогреть и обжарить овощи до мягкого состояния.
4. В отдельной сковороде обжарить со всех сторон голени, а в лук и морковь всыпать порезанные плодовые тела.
5. Жарить 15 мин. на среднем огне при постоянном перемешивании.
6. Все ингредиенты соединить в кастрюле с картофелем, посолить, поперчить по вкусу и варить 15 мин.
7. При подаче к столу украсить измельчённой свежей зеленью.

Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе

Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе - прекрасное по вкусовым качествам блюдо, которое подают только в горячем виде.

• 4 шт. куриного филе;
• 5 ст. л. соуса соевого;
• 500 г шампиньонов;
• 2 лука;
• Масло подсолнечное;
• 1 ст. горячей воды;
• Специи - по вкусу.

1. Мясо порезать, залить соевым соусом и оставить на 15 мин.
2. Почистить грибы, нарезать соломкой, лук после очистки порезать полукольцами.
3. Раскалить сковороду, влить немного масла и обжарить филе 15 мин.
4. Добавить плодовые тела, тушить 10 мин.
5. Всыпать лук, жарить 5 мин., влить воду, всыпать специи по своему вкусу, перемешать.
6. Тушить на минимальном огне 10 мин., подавать с отварным картофелем или рисом.

Соус с грибами, курицей и сливками к картофельному пюре

Соус с грибами, курицей и сливками обязательно понравится всем членам вашей семьи своим неповторимым вкусом.

• 500 г куриного мяса;
• 300 г шампиньонов;
• 100 мл белого сухого вина;
• 300 мл домашних сливок;
• Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех и дольки чеснока - по вкусу;
• 100 мл молока;
• Масло подсолнечное.

1. Мясо порежьте небольшими кусочками посолить и посыпать перцем, плодовые тела разрежьте на 3-4 части.
2. Сначала обжарьте в растительном масле курицу 10 мин., переложите в отдельную тарелку.
3. Влейте в сковороду ещё масла, выложите грибные кусочки и обжарьте до лёгкого румянца.
4. Чеснок измельчите с помощью пресса, добавьте в грибы и через 2 мин. влейте вино.
5. Выпарите его и верните в сковороду мясо, перемешайте.
6. Влейте молоко, сливки, всыпьте оставшиеся приправы и доведите до кипения.
7. На минимальном огне томите 10 мин. и подавайте с нежным картофельным пюре.

Каннелони с курицей и грибами под соусом для пасты

Каннеллони с курицей и грибами, приготовленные под соусом - безумно вкусное блюдо для всей семьи и не только. Такие макаронные изделия подразумевают под собой вид пасты, имеющий форму пустых трубочек большого размера. Чаще всего его используют для фарширования различными начинками.

• 15 шт. каннелони;
• 1 куриное филе;
• 2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• Масло сливочное;
• 200 г сыра;
• Сухари панировочные;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 500 мл молока;
• 3 ст. л. муки.

Готовится соус для пасты с курицей и грибами по следующему рецепту:

1. Лук измельчить, шампиньоны порезать кубиками, мясо мелкими кусочками, из сыра сделать стружку.
2. В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить курицу и жарить до её готовности.
3. Ввести плодовые тела, посолить по вкусу, поперчить, всыпать сыр, перемешать.
4. Приготовить отдельно соус "Бешамель", дать немного остыть.
5. Смазать маслом лист для запекания, и посыпать сухарями.
6. Наполнить начинкой пасту, распределить по форме, сверху залить соусом и затянуть фольгой.
7. Запекать в разогретой до 180-190°С духовке 40 мин.

Курица с грибами в устричном соусе с саке

Устричный соус отлично сочетается с курицей и грибами, поэтому предлагаем приготовить именно это блюдо, чтобы удивить своё семейство.

• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. куриного бульона;
• 2 сладкие перцы;
• 2 ст. л. устричного соуса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. саке;
• 1 ч. л. сахара коричневого;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 5 шт. куриных бёдер;
• 10 шт. шампиньонов;
• Соль и чёрный молотый перец.

1. Бёдра ополоснуть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на 2 части, натереть солью и молотым перцем.
2. Очистить от верхнего слоя лук и чеснок: лук порезать кубиком, чеснок измельчить ножом.
3. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой.
4. В кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус и устричный, сахар, саке, хорошо нагреть.
5. Разогреть сковороду и влить масло оливковое, выложить бёдра и обжарить до румяной корочки.
6. Выложить в тарелку и промокнуть от лишнего жира бумажным полотенцем.
7. В сковороду, где жарилось мясо, выложить лук и чеснок и жарить 5-7 мин.
8. Всыпать порезанные кубиками плодовые тела и жарить 10 мин.
9. Ввести соломку сладкого перца и через 2-3 мин. влить соус, дать закипеть.
10. Добавить мясо, снизить интенсивность огня до минимума и тушить 15 мин. Можно подавать с рисом, булгуром или картофельным пюре. При желании можно украсить свежей зеленью по вкусу и дольками помидоров черри.

Я очень люблю путешествовать. Открывать для себя разные страны, разные культуры, обычаи, и, конечно же, разную кухню. К сожалению, не всегда удается путешествовать столько, сколько хочется (и финансы, и время, и прочие обстоятельства тому виной). Поэтому я нашла возможность путешествовать другим - относительно доступным - способом: с помощью блюд различных кухонь мира. А помогают мне в этом специи.

Я обожаю специи и везу их из всех поездок. Могу пренебречь сувенирами, но пряности я целенаправленно ищу и скупаю столько, сколько влезет в чемодан. Дома у меня в буквальном смысле уже ломятся полки! Палочки корицы, стручки ванили, мускатный орех (целиковый), порошки карри и манго, перцы всех мыслимых и немыслимых сортов, различные семена и травы - всего и не перечислишь.

Сегодня я приготовила для вас рецепт курицы, да не простой, а тушеной в кокосовом молоке. Очень необычный вкус этому блюду придает не столько само кокосовое молоко, сколько листья кафрского лайма. Кафрский лайм - это вид лайма, растущий на Гаваях и в Юго-Восточной Азии (Таиланд, Индонезия), родственник привычного нам лайма, продающегося в российских магазинах. Плоды похожи на обычный лайм, но бугристые и морщинистые. Мякоти и сока в них почти нет, вдобавок, они очень горькие, поэтому в пищу обычно используют их цедру и листья, которые обладают ярким свежим цитрусовым ароматом. Вот с этими-то листьями курица получается очень интересной на вкус и ароматной.

Я покупала сушеные листья кафрского лайма в обычном супермаркете в Москве, в отделе азиатских продуктов. Если эта специя вам всё же не встретится - не отчаивайтесь: можно добавить цедру обычного лайма и вовсе обойтись без него, вкус будет другим, но блюдо от этого хуже не станет.

4 - 6 порций / подготовка 15 мин / готовность 45 мин

Ингредиенты

• 3 куриные грудки и несколько куриных бёдер без кожи и костей весом около 600 г
• 200 г шампиньонов (у меня королевские, но можно и обычные)
• 2 небольшие луковицы
• 1 средний кабачок
• ½ ч. л. порошка корицы
• 4-6 листиков кафрского лайма
• ¼ ч. л. мускатного ореха
• ¼ ч. л. кайенского (острого) перца
• ¼ ч. л. кориандра (лучше предварительно смолоть в ступке)
• ¼ ч. л. зиры (лучше предварительно смолоть в ступке)
• 1 банка (400 мл) кокосового молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. муки амаранта или крахмала
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Куриные грудки (или бёдра) промыть, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Лук очистить, разрезать пополам и порезать полукольцами. Грибы порезать крупными кусочками, кабачки нарезать полукружиями 0,5 см толщиной.
2. Обжарить курицу до золотистой корочки в большом сотейнике в оливковом масле небольшими партиями на сильном огне - по 3 минуты, периодически перемешивая. Готовые партии перекладывать в отдельную тарелку.
3. Обжарить в том же сотейнике лук около 5 минут, вернуть обратно курицу, добавить все специи кроме соли, перемешать, добавить грибы, обжаривать еще около 5 минут. Добавить кабачки, обжаривать еще 3 минуты.
4. Влить кокосовое молоко, размешать, посолить, довести на среднем огне до кипения, закрыть крышкой и оставить тушиться на самом маленьком огне минут на 20.
5. Муку просеять в сотейник с курицей и перемешать, чтобы соус загустел, оставить под крышкой еще пару минут. Если используете крахмал, то разведите его предварительно в 2 ст. л. воды.
6. Подавать на подушке из риса, который можно отварить с кокосовым маслом (ок. 1 ч. л.), для придания ему дополнительного аромата.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соц. сетях - пусть им тоже будет вкусно!

Материал из архива журнала Uleyrus. Цены, нормы и модели техники меняются: перед покупкой и работами сверяйтесь с инструкцией производителя и официальными источниками. Нашли ошибку - напишите на admin@uleyrus.cc.